در کلان‌شهرهای ایران امروز، در هر خیابانی که راه می‌روید، به فاصله‌ای کمابیش به‌اندازه یک کوچه یا دوکوچه، کافه خواهید دید. شاید از خودتان بپرسید که این حجم از کافه، آن هم در یک خیابان، به چه‌کار می آید و چه سودی دارد؟
راه اندازی کافه اگر سودبخش نبود، صاحبان کافه شغل دیگری را پیدا می‌کردند. اینکه سرهر کوچه کافه باز شده است نشان از این دارد که مردم از کافه‌ها استقبال زیادی می‌کنند. حتماً برای شما هم پیش‌آمده که بخواهید با دوستانتان بیرون بروید، در تابستان هوا گرم است و در زمستان هوا سرد! چه انتخابی بهتر از کافه که هم کولر دارد و هم بخاری؟ تازه می توانيد دور هم یک چیزی هم به بدن بزنید! معمولاً برای عکس گرفتن و پست جدید گذاشتن در اینستاگرام هم، جان می‌دهد! دلیل انتخاب کافه‌ها و پرطرف‌دار شدن آنها به همین سادگی است که می‌بینید.
اولین چیزی که هر فرد از یک کافه جدید می بیند و می‌فهمد ظاهر آن است. برای راه اندازی کافه و جذب مشتری، اولین چیزی که احتیاج دارید ظاهر و دکور جذاب است! هرچقدر هم قهوه‌های با کیفیتی درست کنید و کیک روزتان نرم و اسفنجی باشد؛ تا کسی داخل کافه ی شما نشود؛ متوجه این کیفیت‌ها نمی‌شود!
در روزگاری که تعداد کافه‌ها از تعداد کسانی که می‌خواهند به یک کافه بروند بیشتر شده است؛ بهترین راه برای جذب مشتری، ظاهر جذاب است
در هنگام راه اندازی کافه توجه داشته باشيد اکثر جمعیت افرادی که به کافه‌ها می‌روند را زوج‌های جوان تشکیل می‌دهند. این قشر معمولاً به دنبال فضایی دنج و آرام است. استفاده کردن از رنگ‌های گرم و تیره در کافه می‌تواند به ساختن چنین فضایی کمک کند. به طور کل فضای داخلی کافه‌ها از چند بخش نورپردازی، موسیقی، رنگ‌ها و دکور تشکیل شده است. برای پاتوق گروه‌های شاد دوستانه بودن، قطعاً فضای کافه ی شما باید خیلی متفاوت از فضایی که قبل‌تر توصیف شد باشد. معمولاً گروه‌های دوستانه سر از کافه‌هایی در می آورند که سکوت آنها شکستنی است
هدف اصلی از راه اندازی کافه، ارائه ی محصول باکيفيت به مشتری است. هرچقدر هم که فضای کافه شما جذاب باشد و دکور مشتری جذب کنی داشته باشید؛ مشتری‌های شما به مشتری ثابت تبدیل نمی‌شوند؛ اگر قهوه خوبی دستشان ندهید. درست است که افراد معمولاً با دکور، کافه را انتخاب می‌کنند و جذب فضای داخلی آن می‌شوند؛ ولی هیچ‌وقت دوباره پایشان به کافه‌ای که نوشیدنی یا خوردنی بی‌کیفیت دستشان داده باز نمی‌شود.
اگر شما بهترین منوی کشور و جذاب‌ترین دکور منطقه را هم داشته باشید؛ بدون برخورد خوب با مشتری، نمی‌توانید او را به مشتری ثابت تبدیل کنید! در برخورد با مشتری مهم‌ترین ویژگی نگه‌داشتن احترام است. حتی اگر می‌خواهید تذکری مبنی‌بر ممنوع بودن سیگار یا سروصدا بدهید؛ بهترین راه برای اینکه هم مشتری را نگه دارید و هم مشتری رفتار نادرستش را اصلاح کند؛ بیان کردن خواسته‌تان با نهایت احترام است. برخورد خوب به احترام خلاصه نمی‌شود و خوش‌رویی در کافه داری گزینه بسیار مهمی است. احتمالاً ریشه این قضیه به عادات جمعی ما ایرانی‌ها و تصوراتمان از مهمان‌نوازی برمی‌گردد.
راه اندازی کافه و کافه داری این روزها شغل پرسودی است. شاید الان پیش خودتان فکر کنید که هرچقدر مشتری‌هایتان بیشتر باشد و کافه‌تان شلوغ‌تر باشد اوضاع بهتر است. اما ممکن است با هر مشتری جدیدی که سر می‌رسد کلافه‌تر بشوید و کارتان با شلوغی کافه و حساب کتاب دستی برای این‌همه مشتری، بدجور زار بشود! حساب کتاب کردن مشتریِ زیاد به‌صورت دستی می‌تواند تبدیل به کابوس کسانی بشود که کافه‌ها را می‌گردانند. خبر خوب این است که نرم افزار مجلل که مخصوص انجام‌دادن حساب‌کتاب‌های کافه‌هاست؛ و با کمک گرفتن از سفارش گیر اندروید مجلل می‌تواند در این کار کمکتان کند و سفارش مشتریان پای میزشان گرفته شود و زیادشدن مشتری هایتان را به‌اتفاق خوب و خوشایندی تبدیل کند.
لینک های مرتبط:
0 دیدگاه