به راه اندازی کافی شاپ فکر می‌کنید؟ دوست دارید برای این کسب و کار بخوبی برنامه ریزی کنید؟ اگرچه گفتن این حرف آسان است، اما انجام آن براحتی گفتنش نیست!
کافی شاپ مکانی است که صبح‌ها انگیزه کافی برای شروع خوب را به مهمان‌ها هدیه می‌دهد و بعد از ظهرها با آرامش خاصی استرس را از درونشان حذف می‌کند. پس اگر بخوبی ایده پردازی نکنید و برنامه روشنی برای آن نداشته باشید، به کسب و کار پرسودی نمی‌رسید.
مهم‌تر از همه، راه اندازی کافی شاپ مراحل خاصی دارد که برای موفقیت باید به تمام مراحل واقف باشید. از انتخاب مکان مناسب گرفته تا نوشتن طرح کسب و کار و یافتن تامین‌کننده مناسب و….
حال اگر در کارتان مصمم هستید در این راهنمای گام به گام به شما کمک می‌کنیم تا در مسیر درست قرار گیرید.
قبل از هر کاری باید بررسی کنید برای راه اندازی کافی شاپ چه شرایطی نیاز است:
1. داشتن محله کسب به مساحت حداقل ۲۰ متر مربع
2. محله انتخاب شده باید دارای سند مالکیت یا اجاره نامه عادی و محضری باشد تا بتوانید پروانه کسب را صادر کنید.
3. محل مورد نظر نباید نزدیک آرایشگاه زنانه یا دبیرستان‌دخترانه باشد.
1. احراز تابعیت جمهوری اسلامی ایران
2. ارائه سند مالکیت شامل هر یک از موارد زیر باشد:
· اجاره نامه رسمی یا عادی
· مبایعه نامه
· حکم قطعی دادگاه بر مبنای تنظیم اجاره‌نامه
· رسید معتبر پرداخت اجاره بها
· ارائه قراردادهای منعقد شده بین متقاضی
· پروانه کسب با ادارات و سازمان‌های دولتی
3. اصل و فتوکپی تمام صفحات شناسنامه
4. اصل و فتوکپی کارت ملی
5. ارائه سوابق کاربری تجاری و اداری و کارگاهی محل کسب
6. ارائه آخرین مدرک تحصیلی
7. کسب رضایت مالک به‌منظور تغییر شغل
8. گواهی پایان خدمت نظام وظیفه
9. 12 قطعه عکس
10. در صورت داشتن پروانه قبلی ارائه فتوکپی جواز کسب
11. در صورت موروثی بودن ملک ارائه رضایت محضری سایر وراث به همراه اصل و فتوکپی شناسنامه ورثه و اصل و فتوکپی گواهی حصر وراثت
برای انتخاب نام برند و طراحی لوگو به دنبال ایده‌ای باشید که کسب و کارتان را بخوبی معرفی کند و نسبت به دیگر کافه‌ها منحصر به فرد جلوه دهد. همچنین نامی استفاده کنید که بیانگر خدمات اصلی و محصولات شماست و در عین حال ساده و به یاد ماندنی باشد.
اگر کمی جستجو کنید مطمئناً لوگوها و اسامی زیادی در رسانه‌های اجتماعی می‌بینید که بخوبی شخصیت اصلی کسب و کار را بیان می‌کند و در ذهن‌ها ماندگار است. سعی کنید از آنها ایده بگیرید و با دوستان و آشنایان خود نیز مشورت کنید.
اگر هم دوست داری برندتان در ذهن مخاطبان طوفان ایجاد کند دائماً نام و لوگو را با چشم انداز، ارزش‌ها و تصویر برند بازنگری کنید. تمامی عناصر باید به‌طور منسجم از یکدیگر حمایت کنند و چیزی را که دوست دارید به مخاطبین بگویید نام کافه در کمترین زمان ممکن بیان می‌کند تا مشتریان بدانند هنگام ورود چه انتظاری از خدمات شما دارند.
این مرحله راه اندازی کافی شاپ موضوع و دیدگاه را بیان می‌کند. باید همه چیز را در منو در نظر بگیرید. از گزینه‌های غذایی گرفته تا طراحی، رنگ، فونت، توضیحات جذاب، تصاویر و قیمت. برای طراحی صفحات کمی خاص فکر کنید.
یکی از رایج‌ترین اشتباهات صاحبان کافه این است که سعی می‌کنند همه را راضی کنند این می‌تواند شما را با ده‌ها موردی که به‌ندرت سفارش داده می‌شود روبرو کند. حتماً از گزینه‌های دارای شرایط خاص مانند گیاهخواری هم استفاده کنید.
در آخر نیز منو باید سودآور باشد. هزینه‌های مواد تشکیل دهنده را به‌طور دقیق محاسبه کنید. یک قاعده کلی برای شروع: هزینه‌های مواد اولیه نباید بیشتر از ۳۵ درصد قیمت خرده فروشی باشد.
در ابتدا یک لیست برای تهیه تجهیزات در نظر بگیرید. تا جایی که می‌توانید لیست تان دقیق باشد. ممکن است در ابتدا نتوانید تمامی موارد را تهیه کنید. پس اولویت‌بندی را فراموش نکنید.
در موارد زیر با لیست تجهیزات کافی شاپ آشنا می‌شوید:
برای راه اندازی کافی شاپ اولین ابزاری که به ذهن می‌آید قهوه ساز است. برای تهیه این ابزار بهتر است به سراغ برندهای معروف و شناخته شده بروید تا خیلی زود با مشکل خاصی مواجه نشوید.
بسیاری از نوشیدنی‌هایی که داخل کافه‌ها سرو می‌شود، حاوی اسپرسو است. پس باید به دنبال یک دستگاه اسپرسو منحصر به فرد و حرفه‌ای باشید.
مخاطبین کافه علاقه زیادی به نوشیدن نوشیدنی‌های مخلوط نشان می‌دهند که برای ارائه این دسته از خدمات تهیه مخلوط کن‌های صنعتی ضروری است.
بدون شک برای تازه نگه داشتن مواد اولیه غذایی و لبنیات به یخچال و فریزر نیاز دارید که معمولاً یخچال‌های دارای ویترین و به‌صورت پیشخوان جز انتخاب‌های رایج برای کافی شاپ هاست.
برای پیشگیری از جرم و ارائه فضایی ایمن نیاز به یک سیستم امنیتی دارید. سیستمی که شامل انواع دوربین و دزدگیرها باشد و باید به‌گونه‌ای اجرا شود که از هر گونه خطر احتمالی پیشگیری کند.
صندوق فروشگاهی با امکان نصب نرم افزار حسابداری، فعالیت‌های خرید و فروش، هزینه‌های روزانه و میزان موجودی فروشگاه را براحتی انجام می‌دهد که برای راه اندازی کافی شاپ گزینه مناسبی است.
با کمک صندوق فروشگاهی ثبت اطلاعات و مدیریت آن راحت‌تر می‌شود و در عین حال، به تجهیزات دیگر مانند کشوی پول، فیش بارکدخوان و کارتخوان دسترسی پیدا می‌کنید.
کیوسک سفارش گیر یکی از جذاب‌ترین تجهیزات فست فود و کافه است که روند سفارش دادن را بسیار راحت می‌کند، مخصوصاً این روزها که با شیوع ویروس کرونا مواجه شدن با یکدیگر در شرایط ایمنی بسیار سخت شده است. دستگاه کیوسک سفارش گیر باعث کاهش تماس رو در رو با افراد می‌شود و کمک می‌کند سفارش در کمترین زمان ممکن قابل انجام باشد.
این دستگاه برای پیشگیری از ایجاد صف طراحی شده است که کمک می‌کند آرامش و نظم بیشتری در فضای کافه شکل بگیرد. نحوه کار این سیستم به‌گونه‌ای است که مراجعه کننده بعد از دریافت نوبت از طریق دستگاه منتظر اعلام نوبت می‌نشیند.
انجام برخی محاسبات ریزه‌کاری مانند قیمت تمام شده، هزینه حقوق کارگران، اجاره محل رستوران و غیره کار بسیار دشواری است. اما با نرم افزار رستوران براحتی انجام می‌شود. این نرم افزار فرآیند حسابداری را راحت‌تر می‌کند و با کمک آن داده‌های مالی همیشه در دسترس است.
یکی دیگر از تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی کافی شاپ، فیش زن رستوران یا همان فیش پرینتر است که رسید مشتریان و تراکنش‌های انجام شده را چاپ می‌کند. این محصول به‌عنوان یکی از تجهیزات جدایی ناپذیر بخش صندوق و پیشخوان شناخته می‌شود.
کشوی پول یکی دیگر از تجهیزات بسیار مهم است که از سلول‌ها و خانه‌های خالی تشکیل می‌شود. با کمک کشوی پول می‌توان پول‌های دریافتی را به‌صورت مرتب شمارش کرد و از جمله قابلیت ارائه دهنده آن امکان برقراری با فیش پرینتر است.
این ابزار به‌منظور پیشگیری از گم شدن و یا پاره شدن فیش‌های مشتریان استفاده می‌شود.انواع نگهدارنده فیش رستوران در اندازه‌های نیم متری و یک متری قابل خریداری است.
پیجر رستوران ابزاری منحصر به فرد برای برقراری ارتباط بی سیم است که امکان ارسال و دریافت اطلاعات را ارائه می‌دهد. دستگاه پیجر رستوران به‌صورت تک طرفه و دوطرفه قابل اجراست. با کمک این وسیله، مشتریان می‌توانند ثبت سفارش انجام دهند و یا از آماده شدن غذا مطلع شوند.
موقعیت مکانی بر موفقیت کلی کسب و کار کافی شاپ بسیار تاثیرگذار است. پس قبل از تصمیم‌گیری مدتی را در مکان‌هایی که در نظر گرفته‌اید صرف کنید، به تعدادی از افرادی که با پای پیاده در حال حرکت هستند دقت کنید و میزان پارکینگ و فضای اطراف موقعیت مکانی را بسنجید.
آیا کافه به‌اندازه کافی قابل مشاهده است؟ آیا ترافیک کافی در اطراف برای حفظ کافه وجود دارد؟ مکان از نظر جمعیتی به چه شکل است؟ آیا در نزدیکی مکان مورد نظر کافه‌های دیگری وجود دارد؟
رقبا حضور در منطقه‌ای که در نظر دارید را بررسی کنید و نوع کسب و کار آنها را بسنجید. با این کار هم با پتانسیل محله مورد نظر آشنا می‌شوید و هم سبک کاری رقبای خود را بررسی می‌کنید.
در حقیقت رقیبان شما افرادی هستند که روی کسب و کارتان تأثیر مستقیم می‌گذارند و می‌توانند با پیشرفت و توسعه مشتریان را جذب خود کنند. اگر احساس خوبی نسبت به موقعیت مکانی و رقبای آن ندارید، بهتر است صرفه نظر کنید و موقعیت مکانی دیگری را انتخاب کنید.
· ساعت کاری کافی شاپ طبق نظر اداره اماکن مشخص می‌شود. معمولاً کافی شاپ‌ها می‌توانند حداکثر تا ساعت ۲۴ فعالیت داشته باشند که بعد از این ساعت با آنها برخورد خواهد شد.
· ارائه سرویس بهداشتی جداگانه برای آقایان و خانم‌ها جز قوانین و مقررات مهم است.
· باید محلی برای استراحت کارکنان در نظر گرفته تا از حضور بی مورد آنها در محیط کافه جلوگیری شود.
· دوربین‌های مداربسته جز اقدامات بسیار حیاتی و مهم است.
· در صورت وجود طبقات دیگر عرض راهروها و پله‌ها باید حداقل ۱۲۰ سانتی متر باشد.
برای آشنایی با محیط کافه به کافه‌های سطح شهر سری بزنید. شغل کافی شاپ یکی از شغل‌های نسبتاً جدید و نو به حساب می‌آید که مهم‌ترین نکته برای موفق شدن در آن داشتن علاقه بسیار است. سپس سرمایه اولیه خوب کمک می‌کند به کسب و کار پرسود برسید.
معمولاً افراد مختلفی وارد کافه می‌شوند و بیشتر آنها برای وقت‌گذرانی یا رفع خستگی کافه را انتخاب می‌کنند. پس شما به‌عنوان صاحب کار کافه باید حداکثر تلاش خود را برای ایجاد محیطی سرشار از آرامش و مناسب برای دورهمی‌های دوستانه به کار بگیرید.
سعی کنید هنگام ارائه محصولات و خدمات بهترین حس را به مخاطب خود منتقل کنید. هرچه بهتر بتوانید با آنها ارتباط برقرار کنید در جذبشان موفق‌تر خواهید بود.
پیدا کردن باریستای حرفه‌ای و قابل اطمینان کلید موفقیت کسب و کار است. با توجه به کافه‌ای که باز می‌کنید باریستای اصلی قهوه، محصولات تازه، مواد غذایی و… را ارائه می‌دهد که در کنار آن باید یک فنجان، دستمال، همزن، قهوه و غیره قرار داشته باشد.
باریستای حرفه‌ای باید تمام جزئیات سفارش مشتریان را در نظر بگیرد و با فضای کافه آشنایی کامل داشته باشد. همچنین مسلط بودن به طرز تهیه انواع نوشیدنی‌ها، قهوه‌ها و شیوه کار با دستگاه‌ها، جز ویژگی‌های اصلی و مهم یک باریستا کافه است.
نکته دیگری که در استخدام افراد با تجربه برای کافه وجود دارد این است که بتوانید آنها را در کنار یکدیگر نگه‌دارید. در واقع ایجاد یک فرهنگ تیمی عالی بعد از استخدام افراد مناسب بسیار اهمیت دارد. پس هنگام استخدام مطمئن شوید افراد انتخابی برای افزایش مهارت‌های باریستا بخوبی تلاش می‌کنند و به کارهای مشارکتی علاقه مندند.
بعد از اطمینان نسبت به جوانب مختلف راه اندازی کافی شاپ، باید به یک سیستم حسابداری مناسب دسترسی پیدا کنید.
برای انجام این کار به افراد دارای سابقه پیاده سازی سیستم مالی نیاز دارید. چنین فردی براحتی به تجزیه و تحلیل وضعیت مالی و نتایج عملیاتی خرید و فروش و دیگر محاسبات بپردازد و با کمک این سیستم تمام هزینه‌ها و پرداخت‌های وجهی را بررسی و در صورت وقوع هر گونه مشکل براحتی آن را شناسایی می‌کند.
ماه‌ها و هفته‌های مانده به افتتاحیه کافی شاپ فرصتی برای معرفی کسب و کار خود به دیگران است. از رسانه‌های اجتماعی برای شناسایی برند خود استفاده کنید. آنها براحتی می‌توانند نام شما را به مرحله شهرت برسانند.
بر کسی پوشیده نیست که تمام کافی شاپ‌ها دارای صفحات اینستاگرام هستند تا فضا زیبا و دیزاین خود را به نمایش بگذارند. اما شما تنها به این صفحه محدود نشوید! مطمئن شوید در فهرست نقشه‌های گوگل قرار دارید و در جستجوی محلی برندتان قابل مشاهده است.
همچنین برای تبلیغات از تصاویر و ویدیو های جذاب و خیره کننده استفاده کنید تا تشویقی برای اشتراک گذاری و تعامل بیشتر باشد و از مشتریان درخواست کنید صفحه کافه را دنبال کند تا از موارد رایگان، فرصت‌های ویژه و به روز رسانی‌ها مطلع شوند.
باز کردن کافی شاپ یک دستاورد باورنکردنی است که با افتتاح آن یک ماجراجویی جدید و هیجان انگیز را تجربه می‌کنید. شما ماه‌ها و سال‌ها برای آن برنامه‌ریزی کرده‌اید و تلاش خود را برای استخدام بهترین کارکنان انجام داده‌اید.
پس ایمان داشته باشید که موفق می‌شود. علاوه بر این، کافه فرصتی عالی برای شروع ایجاد روابط طولانی مدت با مشتریان است. اگر بخوبی قدم بردارید به‌زودی مشتریان را به دوستان همیشگی تبدیل می‌کنید و کافه به فضای کاملاً دوستانه و دلنشین تبدیل می‌شود.
0 دیدگاه