راه اندازی هایپر مارکت کاری به طبع سخت و دشوار است. از آنجایی که این کار نیاز به تخصص و تجربه دارد، انجام ندادن صحیح راه اندازی هایپر مارکت میتواند به شکست منجر شود. در این مقاله با سام استور همراه باشید تا نحوه صحیح و اصولی راه اندازی هایپر مارکت به همراه تجهیزات و اقدامات مورد نیاز بررسی کنیم.
تنوع اقلام خوراکی و همچنین تنوع بسته بندی و برندینگ مواد غذایی آغاز سوپر مارکت ها را رقم زد. در واقع سوپر مارکت ها فروسگاه های مواد غذایی و بهداشتی و با قفسه بندی خاص هستند که انتخاب و برداشتن کالا توسط خود مشتری را امکان پذیر میسازند. معمولا سوپرمارکت ها بزرگ تر از بقالی ها و خوار و بار فروشی ها هستند. همچنین تنوع کالای بیشتری را شامل میشوند. اولین سوپر یا سوپر مارکت ایران در شهر مسجد سلیمان و در حدود ۹۰ تا ۱۰۰ سال پیش تاسیس شد.
هایپر مارکت ها فروشگاه های بزرگی هستند که علاوه بر تامین اقلام سوپر مارکتی دارای سایر کالاهای مورد نیاز مصرف کننده از جمله پوشاک، لوازم خانگی، لوازم الکترونیکی، نانوایی، قصابی، پروتئنی، میوه و … می باشند. امروزه هایپر مارکت ها در دنیا نامهای بزرگی چون والکمارت کاسکو، کارفور و در ایران برند هایی همچون شهروند، رفاه، هایپراستار، هایپرمی و… را یدک میکشد که هرکدام صاحب سبکی خاص در نوع اداره خود میباشند. اولین هایپر مارکت ایران فروشگاه بزرگ کوروش در خیابان ولی عصر بود که در زمان خود به نحوی پیشرو در این حوزه فعالیت میکرد. امروز به دلیل تنوع بسیار زیاد کالا و جذب مشتریان فراوان هایپرمارکت ها در طراحی های اولیه مراکز خرید نیز جایگاه خاصی پیدا کرده اند. حضور ابتدایی مشتری در بسیاری از مراکز خرید مدیون پاخور اولیه این هایپر مارکت ها در ان بازار می باشد. همچنین تنوع زیاد کالا و مصرف روز افزورن مشتریان، لجستیک، انبار داری پیشرفته، حسابداری کارامد و باشگاه مشتریان فعال و قدرتمند را طلب میکند. در اینجا به آنچه که یک هایپر مارکت برای شروع کار نیاز دارد میپردازیم.
در راه اندازی هایپر مارکت موقعیت مکانی هایپر مارکت اولین آیتم مهمی است که باید به ان توجه کرد. هر هایپر مارکت نیاز به فضای کافی، آب، گاز لوله کشی، برق سه فاز در حوزه شهری دارد. در نقشه ابتدایی هایپر مارکت فضای سرد خانه و انبار باید به درستی جانمایی شود. سهولت دسترسی انبار مواد غذایی و سرد خانه به سالن اصلی، بارانداز مناسب کالا از جمله موارد مهم و تعیین کننده در این حوزه میباشد. همچنین موقعیت جغرافیایی مناسب از لحاط تراکم انسانی و دوری و نزدیکی به هایپر مارکت های مشابه و بعضا ثویتر در این حوزه موثر است.
سالن هایپر مارکت ها به صورت مسطح یا طبقاتی می باشد که این شگل ساحتمان در جانمایی بخش های مختلف موثر است. در هایپرهای طبقاتی بخش مواد غذایی عموما در طبقه همکف و بخش های مربوط به پوشاک، لوازمک الکترونیکی، خانگی و … در طبقات می باشند. در هایپر های مسطح بخش های یخچالی و فاسد شدنی در نزدیک ترین فاصله به سرد هانه را دارا می باشند. در صورتی که فضای هایپر مارکت اجازه دهد بخش های فله، مانند ترسی ها، زیتون ها و آیتم های وزنی در یخچال های جزیره ای در سالن قرار میگیرندکه در این قسمت ها نقش ترازو لیبل زن، دستگاه های وکیوم دستی و برقی بسیار تعیین کننده است.
رستوران های سلف سرویس و بخش میوه فروشی در هایپر ها هم به قسمت های فاسد شدنی نزدیک است. هرچه از قسمت مواد فاسد شدنی و آیتم های وزنی و فله دور میشویم به قسمت هایی که آیتم بسته بندی شده هستند نزدیک می شونیم که این قسمت ها هم بر اساس نوع کالا (غذایی، بهداشی، سلولوزی و…) تفکیک می شوند.
معمولا یا توجه به گستردگی کالا در انبار های یک هایپرمارکت مکانیزاسیون انبار از ضروریات این فروشگاه هاست. چیدمان کالا بر اساس اصول حرفه ای، انبار داری، استفاده از ادستگتاه های PDA وآمار موجودی کالا در سیاست های فروش دخیل می باشد.
محل سرد خانه نزدیک ترین فاصله را با سالن فروش و کالاهای فاسد شدنی دارد. به علت قرار گیری این کالاها در یخچال و محدودیت جا در یخچالها این قسمت نیاز به شارژ پیوسته دارد. و نزدیکی سردخانه در این امر بسیار کمک کننده است.
در راه اندازی هایپر مارکت قفسه و میز های چک اوت این تجهیزات به نوعی حکم شناسنامه را برای هایپرمارکت ها دارند. قفسه ها به صورت ستونی، دیواری، کف خواب به فراخور کالاها چیدمان می شوند. معمولا برخی کالاهای تخفیف خورده در قفسه های کف خواب قرار می گیرند. چیدمان حرفه ای قفسه در یک هایپر مارکت امروزه استاندارد های خاص خورد را دارد. قفسه بندی به اندازه و ساختار دارای محل قرار دادن کالاها میتوانند به صورت ثابت یا ریل متحرک باشند. در هایپر مارکت ها و سوپر مارکت های بزرگ باید به محل قرار گیری میز های چک اوت دقت کرد. چیدمان و محل ورود و خروج مشتریان به سالن باید به نحوی تعریف شود که مستری از یک سمت وارد سالن فروش شود و سپس از محاسبه خرید ها توسط صندوق از سالن خارج شود درنتیجه میز های چک اوت در مخرج سالن فروش قرار می گیرد.
از دیگر اقلام مورد استفاده در هایپر مارکت ها گیت های ضد سرقت می باشد. معمولا در هایپر مارکت ها از گیت های AM استفاده می شود. اینگونه گیتها به دلیل کیفیت بالاتر و ایجاد فرکانش محیطی دور گیت فضای بیشتری را تحت پوشش قرار می دهد. همچنین وجود کنترلر در این نوع گیت ها تنظیمات مجدد روی دستگاه آسان میکند. موارد ذکر سده و موارد دیکری که مجال اشاره به آنها وحود نداشت به علاوه مدیریت سیستماتیک و مشتری مدار در هایپر مارکت ها مطابق با استاندارد های روز دنیا میتواند از عوامل موفقیت یک مجموعه هایپر مارکت در بازار رقابت باشد.
0 دیدگاه