راهنمای تجهیز رستوران از ۰ تا ۱۰۰

تجهیز یک رستوران از ۰ تا ۱۰۰ کاری آسان نیست. قطعا یکی از سختی های راه اندازی یک رستوران میتواند بخش اطلاعات پیش از تاسیس باشد. در صورتی که تجهیز یک رستوران به طرز صحیح و اصولی انجام نشود صاحب کسب و کار به مشکلات زیادی برخورد می‌کند. اما در صورتی که قبل از تجهیز، اطلاعات لازم و کافی را داشته باشد میتواند به ادامه راه بپردازد. در این مقاله شرح داده ایم که چگونه میتوان یک رستوران را از ۰ تا ۱۰۰ راه اندازی کرد. همچنین مواردی هستند که باید در باره آن اطلاعات جمع آوری کنید که در زیر به صورت تیتر وار ارائه شده است. در صورتی که نیاز به مشاوره اختصاصی در خصوص تجهیز رستوران ۰ تا ۱۰۰ دارید در قسمت نظرات درخواست خود را قرار دهید.

انتخاب موضوع و موقعیت مکانی

اولین گام برای راه اندازی یک رستوران منو مناسب و موقعیت مکانی خوب هست که به قول معروف پا خور داشته باشد به طور مثال در محلی باشد که رفت و آمد زیاد باشد و رستوران تو دید مشتری باشد. قبل از راه اندازی واحد باید در نظر داشته باشید که از کسب و کار خود چه انتظاراتی دارید. آیا قصد دارید روی مشتریان آنلاین خود سرمایه گذاری کنید یا اینکه میخواهید در زمینه خدمات حضوری فعالیت بیشتری داشته باشید؟ آیا میخواهید محل رستوران شما دنج تر باشد یا به اصطلاح پاخور بیشتری داشته باشد؟

داشتن پارکینگ برای مشتریان رستوران شما چقدر مهم است؟ آیا رستوران شما در منظقه بورسی شهر واقع شده است یا از دیگر اعضای صنف شما دور است؟ اینها سوالاتی است که در قدم اول راه اندازی رستوران خود باید به یاد داشته و برای آنها در ذهن خود یا روی کاغذ راهکار هایی در نظر داشته باشید.

انتخاب نام و طراحی مناسب

انتخاب نام و طراحی هویت بصری رستوران یکی از قدم های مهمی است که در هنگام شروع کار رستوران باید به آن توجه ویژه داشت. نام خوب نامی است که بتوان در آینده آن را گسترش داد و بر روی آن برندینگ انجام داد. همچنین طراحی رستوران نیز یک المان بسیار مهم است. همه میدانیم که دکور و طراحی دکوراسیون رستوران کاری سخت و پر هزینه است. پس قبل از شروع کار رستوران حتما به یک تصمیم درست در باره نام، لوگو، قابلیت برندینگ، محیط و دکوراسیون رستوران برسید. برای یک دکور مناسب به موارد زیر توجه کافی داشته باشید.

  • ارائه نقشه طراحی کلیه فضا های مورد نیاز متناسب با المان و تم مورد نظر
  • ارائه چیدمان سالن و سایر قسمت ها و دکوراسیون داخلی آشپزخانه صنعتی با استفاده بهینه از کل فضا های موجود
  • ایجاد فضای گرم با استفاده از رنگ آمیزی و نورپردازی و غیره

فضاهای مورد نیاز یک رستوران

طراحی درست یک رستوران از قسمت های مهمی تشکیل میشود. این قسمت ها شامل ورودی سالن ، صندوق، سالن عمومی، وی آی پی، آشپزخانه، ظرف شور خانه، سردخانه، انبار مواد مصرفی و بهداشتی و لوازم، محل اسکان پرسنل وغیره… است. همانطور که در بخش اول ذکر شد، انتخاب محل و فضای رستوران تاثیر بسیار زیادی در نحوه عملکرد رستوران دارد.

تجهیزات الکترونیکی

تجهیز رستوران

تجهیزات الکترونیکی یک رستوران تاثیر بسیار زیادی در سرعت و دقت انجام کار ها دارند. امروزه تقریبا تمام رستوران هایی که تجهیز میشوند کاملا از سیستم های الکترونیکی استفاده میکنند، اما هنوز تعداد زیادی از آنها به قدرت تجهیزات و پیشبرد روند کار به صورت الکترونیکی پی نبرده اند. در یک رستوران به صورت استاندارد تجهیزات مورد نیاز عبارتند از:

  • سیستم کامپیوتر، صندوق فروشگاهی یا کیوسک
  • پرینتر
  • کشو پول
  • تلفن ثابت و سیار
  • دوربین مدار بسته
  • تهویه مطبوع
  • پیجر و بیسیم ارتباطی و فراخوان
  • سیستم صوتی و تصویری
  • سیستم اعلام و اطفاء حریق

بسته بندی و تبلیغات

المان های بسته بندی و تبلیغات غیر آنلاین برای رستوران ها بسیار مهم است. این المان ها موارد متعددی را شامل موارد زیر در بر میگیرند:

  • استفاده از ظروف یکبار مصرف مدرن و مورد تائید وزارت بهداشت
  • انتخاب طرح و رنگ آمیزی  متناسب با لوگو
  • دستگاه شرینگ پک غذا جهت بسته بندی های بیرون بر
  • اگر بسته بندی غذا جالب و با کیفیت باشد به طوری که غذا بعد از ارسال تا به زمانی که به دست مشتری برسد سرد نشود از دید مشتری بسیار حائز اهمیت هست
  • طراحی جذاب  منوغذا و تابلو سر درب رستوران
  • چاپ  منو، تراکت تبلیغاتی و تبلیغات گسترده درحوالی محل رستوران
  • ساخت پیج اینستاگرام به نام رستوران وتبلیغ غذاهای موجود در رستوران و همچنین غذاهای جدید رستوران
  • ساختن سایت به نام رستوران که در آن میتوان مقاله هایی در مورد رستوران داری و طریقه ساخت یک غذا را آموزش داد و از کاربران مراجعه کننده به سایت می توان انتقاد و پیشنهاد گرفت در مورد کیفیت غذاهای رستوران

برنامه نرم افزاری

همانطور که پیش از این گفته شد داشتن تکنولوژی سخت افزاری و طبیعتا نرم افزاری به پیشبرد کارها با سرعت و روند بهتر کمک بسزایی میکند. انتخاب برنامه نرم افزاری جامع رستورانی همچنین میتواند بار حسابداری را نیز کم کند. خرید، صدور فاکتورفروش ، انبارداری، بدست آوردن بهای تمام شده یک غذا،سفارش گیراندروید(گارسون)،حسابداری،ثبت مشخصات پرسنل درنرم افزار،گزارشات کامل خرید و فروش و … از مواردی هستند که هنگام خرید نرم افزار رستورانی باید به آنها توجه داشت.

امور پرسنلی:

معرفی و آموزش صفر تا صد کلیه پرسنل مورد نیاز در قسمت های مختلف اعم از آشپزخانه، سالن ، کافه، صندوق ، نظافت، پارکبان، انبار، مسئول خرید. به طور مثال اگر از نظر رفتاری و خدمات به مشتریان به این پرسنل کاملا آموزش داده شود کاملا می توان روی مراجعه کنندگان بیشتری به رستوران حساب باز کرد.

پایان قسمت اول

دیدگاه مقالات

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • 0 دیدگاه